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トマトジャムとバジルソース

この週末は用事が多く出たり入ったり・・・
その合間を見て 久々に

トマトジャムとバジルソースや

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2種類のハーブオイルを作りました
「タイムと唐辛子」 「ローズマリーとニンニクと黒胡椒」
あ、あと「ニンニク醤油」と「サンショウ醤油」も作りました

そして早速活用した料理を
_MG_0703.jpg
「サーモンとホタテのコンフィをバジルソースで」
サーモンとホタテは塩、砂糖、水に一時間漬け込み
水を切ったらオリーブオイルに浸して
オーブンで40分 加熱する
コンフィをダイス状にカットしたら
マンゴー モツァレラチーズ も同じくらいに切り
自家製のバジルソースで和える

トマト パプリカ ウィンナー ズッキーニ ジャガイモを
白ワインで蒸し ブイヨンとトマトジャムで炒める

セルクルでトマトジャムとバジルソースを皿に飾り
そこに盛り付ける
焼きとうもろこしをのせ
レタス パルメザンチーズ 黒胡椒を飾って完成
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