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トマトジャムとバジルソース

この週末は用事が多く出たり入ったり・・・
その合間を見て　久々に

トマトジャムとバジルソースや

_MG_0729-2 2
２種類のハーブオイルを作りました
「タイムと唐辛子」　「ローズマリーとニンニクと黒胡椒」
あ、あと「ニンニク醤油」と「サンショウ醤油」も作りました

そして早速活用した料理を
_MG_0703.jpg
「サーモンとホタテのコンフィをバジルソースで」
サーモンとホタテは塩、砂糖、水に一時間漬け込み
水を切ったらオリーブオイルに浸して
オーブンで４０分　加熱する
コンフィをダイス状にカットしたら
マンゴー　モツァレラチーズ　も同じくらいに切り
自家製のバジルソースで和える

トマト　パプリカ　ウィンナー　ズッキーニ　ジャガイモを
白ワインで蒸し　ブイヨンとトマトジャムで炒める

セルクルでトマトジャムとバジルソースを皿に飾り
そこに盛り付ける
焼きとうもろこしをのせ
レタス　パルメザンチーズ　黒胡椒を飾って完成

2016.07.24

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