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イセエビ

ちょっとイセエビの流通事情を知りたくて
安物を取り寄せてみました

撮影後はもちろん料理です

「イセエビの味噌グラタン」
イセエビを半分におろし軽く塩胡椒して
ホワイトソースを作り卵黄、白味噌、柚子コショウで作ったソースをかけて
オーブンで焼きあげ 庭のフェンネルを添えて完成

_MG_0147.jpg
このホワイトソースはバゲットにぬってトーストにしても最高

その イセエビの殻で出汁をとり〜
_MG_0157.jpg
「イセエビ風味のリゾーニ」
ズッキーニと玉ねぎ、米状パスタ「リゾーニ」をイセエビの出汁で10分ほど煮て
リゾーニがしっかり旨みを吸ったらで水分を飛ばして
オリーブオイルとパルメザンチーズをまぜて
こんがり焼きあげる

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