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依々恋々


農耕と園芸10月号!
今月の 「あぜの草花 依々恋々」は
ミズヒキ ですよ

豚バラ肉の塩釜焼き イチジク添え

どうしても料理がしたくて
少し仕事をサボって
先日思いついたものを作った!

「豚バラ肉の塩釜焼き イチジク添え」

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豚バラ肉に庭のハーブをたくさんまとわせ
塩に卵白を混ぜたもので全体をしっかり包みオーブンで2時間

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塩を外してスライス

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ベビーリーフ と イチジクを添え
白味噌をベルモットでとき 卵黄とパルメゼンチーズを混ぜたソースをかけて完成
栗ご飯と ともに


これは使わないだろう・・・

取材から戻り
生き物のお世話と
後片付けな日曜日です
次があるので
写真もすぐに取り込まないと・・・

またいつものように

こういう使わないであろうカットも多いけど
もう とりあえず選り分けず外ハードにドンだ!

ゼロ

今年も9月の連休はコンデジだけ持って 伊那

台風予報もあってか
行きも帰りも渋滞ゼロでした 台風の影響もゼロ
雨に行動を邪魔されることすらありませんでした

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美味いもん食べて
岩井ハイボールをたらふく飲んできたので〜

さー仕事すっぞ!


ごま油


「奄美風?鶏ハム」
鶏胸肉に塩胡椒 タイムで下味をしてタコ糸で縛り
白ワイン蒸しにする タコ糸を外して
はちみつを塗ってバーナで皮面を炙り
ラップできつく巻いて冷やす
スライスして 奄美のはちみつ たんかん塩 喜界島のごま油
で仕上げる

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「枝豆とささみの黒胡椒炒め」
ささみ 枝豆 舞茸 長ネギ を
鶏がらスープ こんぶ茶 で炒め
たっぷりの黒胡椒を炒め合わせて
片栗粉で少しとろみをつける
皿に盛り付けてから 美味しいごま油を回しかけ完成
 

とうもろこしリゾット

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とうもろこしを生のまま身を外し
芯を塩で茹で出汁をとる
熱いままの出汁を生のとうもろこしに入れ浸す
米を炒めベルモットでフランベし そこに
とうもろこしの出汁と身を入れ15分強火で煮詰める
米がアルデンテになったら生クリームとパスメザンチーズをいれ仕上げる
ベーコン マッシュルーム ホタテをバター醤油炒めにしたもをのせ
バターと 庭でとれたチャイブを飾って完成

むこうの空

夕方 家にいる時は 空を見る

今日は遠くに3匹のコウモリ
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時々近くも飛ぶけど基本遠い し 少ない

なかなか思ったような絵は撮れないけれど
夕方空を見るといいこともある
昨日は
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不思議な雲と小さな夕焼けでコウモリも少なかった
でも
振り向くと むこうの空は
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虹だったしね
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