農耕と園芸１０月号！
今月の 「あぜの草花 依々恋々」は
ミズヒキ ですよ
どうしても料理がしたくて
少し仕事をサボって
先日思いついたものを作った！
「豚バラ肉の塩釜焼き イチジク添え」
豚バラ肉に庭のハーブをたくさんまとわせ
塩に卵白を混ぜたもので全体をしっかり包みオーブンで２時間
塩を外してスライス
ベビーリーフ と イチジクを添え
白味噌をベルモットでとき 卵黄とパルメゼンチーズを混ぜたソースをかけて完成
栗ご飯と ともに
取材から戻り
生き物のお世話と
後片付けな日曜日です
次があるので
写真もすぐに取り込まないと・・・
またいつものように
こういう使わないであろうカットも多いけど
もう とりあえず選り分けず外ハードにドンだ！
今年も９月の連休はコンデジだけ持って 伊那
台風予報もあってか
行きも帰りも渋滞ゼロでした 台風の影響もゼロ
雨に行動を邪魔されることすらありませんでした
美味いもん食べて
岩井ハイボールをたらふく飲んできたので〜
さー仕事すっぞ！
「奄美風？鶏ハム」
鶏胸肉に塩胡椒 タイムで下味をしてタコ糸で縛り
白ワイン蒸しにする タコ糸を外して
はちみつを塗ってバーナで皮面を炙り
ラップできつく巻いて冷やす
スライスして 奄美のはちみつ たんかん塩 喜界島のごま油
で仕上げる
「枝豆とささみの黒胡椒炒め」
ささみ 枝豆 舞茸 長ネギ を
鶏がらスープ こんぶ茶 で炒め
たっぷりの黒胡椒を炒め合わせて
片栗粉で少しとろみをつける
皿に盛り付けてから 美味しいごま油を回しかけ完成
とうもろこしを生のまま身を外し
芯を塩で茹で出汁をとる
熱いままの出汁を生のとうもろこしに入れ浸す
米を炒めベルモットでフランベし そこに
とうもろこしの出汁と身を入れ１５分強火で煮詰める
米がアルデンテになったら生クリームとパスメザンチーズをいれ仕上げる
ベーコン マッシュルーム ホタテをバター醤油炒めにしたもをのせ
バターと 庭でとれたチャイブを飾って完成
夕方 家にいる時は 空を見る
今日は遠くに３匹のコウモリ
時々近くも飛ぶけど基本遠い し 少ない
なかなか思ったような絵は撮れないけれど
夕方空を見るといいこともある
昨日は
不思議な雲と小さな夕焼けでコウモリも少なかった
でも
振り向くと むこうの空は
虹だったしね
